Ficha técnica y notas de cata de Mare 2007

Varietales: 86% Zinfandel, 14% Merlot.

Viñedos: Zinfandel proviene de viñas de temporal de más de 40 años localizadas en el Sur del valle de Guadalupe, (Toros Pintos); es un viñedo localizado en una pequeña colina y nosotros obtenemos las uvas de la parte media, en donde el estrés hídrico no es tan pronunciado como en la parte alta. El tipo de suelos, la edad de las plantas y la falta de irrigación intervienen en la producción de unas uvas muy intensas en carga tánica y sabores a frutas negras. Tanto el Cabernet como el Merlot provienen de viñedos localizados en la porción Norte del Valle de Guadalupe (descritos en Leonora).

Vinificación: Maceración por 10 días en tanque, manteniéndose la fermentación en un rango de temperatura de 25 a 30º C.

Añejamiento: Los 2 varietales se añejaron por separado durante 12 meses en barricas, de las cuales el 70% eran neutras y el resto de segundo y tercer año de uso.

Producción: 4008 botellas (334 cajas de 12 botellas c/u)

Notas de cata: Vino de color rojo granate, el cual muestra en nariz aromas intensos de frutas rojas: zarzamora, ciruela, especies: pimienta, clavo y canela, así como de tierra húmeda. En boca se muestra como un vino poderoso con buen ataque suave, redondo, acidez muy presente, taninos maduros y con buena persistencia.

Maridaje: Carnes al carbón, cordero o cerdo asado, pato, platillos condimentados, quesos duros maduros (Gouda, Manchego etc); comida mexicana: chicharrón en salsa roja, mole de olla, moles potentes.

Volumen de alcohol: 15%

Servicio: Temperatura de servicio: 16º C

Decantar (trasvasar) Si

Descorchar: 20 minutos

Fecha de liberación: Marzo 2009.

Tiempo de guarda: 5 a 7 años

Ficha técnica y notas de cata de Mare 2006

Varietales: 65% Zinfandel, 25% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot.

Viñedos: El Zinfandel proviene de viñas de temporal de más de 40 años localizadas en el Sur del valle de Guadalupe, (Toros Pintos); es un viñedo localizado en una pequeña colina y nosotros obtenemos las uvas de la parte media, en donde el estrés hídrico no es tan pronunciado como en la parte alta. El tipo de suelos, la edad de las plantas y la falta de irrigación intervienen en la producción de unas uvas muy intensas en carga tánica y sabores a frutas negras. Tanto el Cabernet como el Merlot provienen de viñedos localizados en la porción Norte del Valle de Guadalupe (descritos en Leonora).

Vinificación: Maceración por 14 días en tanque, manteniéndose la fermentación en un rango de temperatura de 25 a 30º C.

Añejamiento: Los 3 varietales se añejaron por separado durante 12 meses en barricas, de las cuales el 70% eran neutras y el resto de segundo y tercer año de uso.

Producción: 2724 botellas (227 cajas de 12 botellas c/u)

Notas de cata: Vino de color rojo granate, el cual muestra en nariz aromas intensos de frutas rojas: zarzamora, ciruela, especies: pimienta, clavo y canela, así como de tierra húmeda. En boca se muestra como un vino poderoso con buen ataque suave, redondo, acidez muy presente, taninos maduros y con buena persistencia.

Maridaje: Carnes al carbón, cordero o cerdo asado, pato, platillos condimentados, quesos duros maduros (Gouda, Manchego etc); comida mexicana: chicharrón en salsa roja, mole de olla, moles potentes.

Volumen de alcohol: 15%

Servicio: Temperatura de servicio: 16º C

Decantar (trasvasar) Si

Descorchar: 20 minutos

Fecha de liberación: Marzo 2008.

Tiempo de guarda: 5 a 7 años

Ficha técnica y notas de cata de Mare 2005

Varietales: 75% Zinfandel, 15% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot

El Zinfandel proviene de viñas de temporal de más de 40 años localizadas en el Sur del valle de Guadalupe, (Toros Pintos), tanto el Cabernet como el Merlot provienen de viñedos localizados en la porción Norte del Valle de Guadalupe.

Vinificación: Maceración por 15 días en tanque, manteniéndose la fermentación en un rango de temperatura de 25 a 30º C.

Añejamiento: Los 3 varietales se añejaron por separado durante 12 meses en barricas, de las cuales el 70% eran neutras y el resto de segundo y tercer año de uso.

Producción: 2928 botellas (244 cajas de 12 botellas c/u)

Notas de cata: Vino de color rojo granate, el cual muestra en nariz aromas intensos de frutas rojas: zarzamora, ciruela, especies: pimienta, clavo y canela, así como de tierra húmeda. En boca se muestra como un vino poderoso con buen ataque suave, redondo, acidez muy presente, taninos maduros y con buena persistencia.

Maridaje: Carnes al carbón, cordero o cerdo asado, pato, platillos condimentados, quesos duros maduros (Gouda, Manchego etc); comida mexicana: chicharrón en salsa roja, mole de olla, moles potentes.

Volumen de alcohol: 15%

Servicio: Temperatura de servicio: 18º C

Decantar (trasvasar) Si

Descorchar: 20 minutos

Fecha de liberación: Marzo 2007.

Tiempo de guarda: 5 a 7 años

Ficha técnica y notas de cata de Mare 2004

Varietales: 75% Zinfandel, 15% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot

El Zinfandel proviene de viñas de temporal de más de 40 años localizadas en el Sur del valle de Guadalupe, (Toros Pintos), tanto el Cabernet como el Merlot provienen de viñedos localizados en el Norte del Valle de Guadalupe.

Vinificación: Maceración por 7 días en tanque, a temperaturas de 25 a 30º C

Añejamiento: 12 meses en barricas americanas (segundo y tercer año de uso), cada varietal se añeja por separado y se juntan antes de la estabilización previa al embotellado.

Embotellado: Se paso solamente por un filtro muy abierto (15 a 20 micras) por lo cual puede ser factible de que se presenten sedimentos en botella.

Producción: 1790 botellas (5 barricas de Zinfandel, 1 barrica de Cabernet y ½ de Merlot)

Maridaje: Carnes al carbón, cordero o cerdo asado, pato, platillos condimentados, quesos duros maduros (Gouda, Manchego etc); comida mexicana: chicharrón en salsa roja, mole de olla, moles potentes.

Volumen de alcohol: 15%

Servicio: Temperatura de servicio: 18º C

Decantar (trasvasar) Si

Descorchar: 20 minutos

Tiempo de guarda: 5 a 7 años

Ficha técnica y notas de cata de Nuria (Mare) 2003

Varietales: Vino tinto formado por la mezcla de Zinfandel (75%), y Merlot (25%)

Origen de las uvas: La uva Zinfandel proviene de cepas de mas de 35 años de temporal (sin riego) del sur del Valle de Guadalupe (Toros Pintos), la uva Merlot provienen de la parte alta (Norte) del Valle de Guadalupe, localizado 40km al norte de Ensenada, Baja California.

La maduración de la uva fue óptima cosechándose el Zinfandel a 27º Brix y el Merlot alrededor de 24º Brix.

Notas de elaboración: El Merlot se mantuvieron con el orujo por 10 días y el Zinfandel por mas de 15 días. Los dos varietales se añejaron por separado durante 12 meses en barricas francesas y americanas.

Notas de cata: De color rojo granate, muestra en nariz aromas intensos de frutas rojas: zarzamora, ciruela, especies: pimienta, clavo y canela, así como de tierra húmeda.

En boca se muestra como un vino suave, redondo, de cuerpo medio, con un buen ataque, acidez balanceada, taninos maduros y con buena persistencia.

Añejamiento: Medio a alto

Fecha de liberación: Febrero 2005.

Disponibilidad: Se produjeron 40 cajas de 12 botellas

Ficha técnica y notas de cata de Nuria (Mare) 2002

Varietales: Vino tinto formado por la mezcla de Zinfandel (75%), Cabernet Sauvignon (15%) y Merlot (10%)

Origen: Los tres Varietales provienen de la parte alta del Valle de Guadalupe, localizado 40km al norte de Ensenada, Baja California.

Terruño: El Valle de Guadalupe es característico por presentar un clima de tipo mediterráneo. El año 2002 fue un año muy seco, en el que las pocas lluvias que se presentaron fueron durante invierno y principio de primavera, en general aunque se presentaron varios días muy calurosos durante el verano se notaron noches frescas, durante estos periodos. La maduración de la uva fue óptima cosechándose el Zinfandel a 26º Brix y el Cabernet S. y Merlot alrededor de 24º Brix.

Notas de elaboración: El Cabernet y Merlot se mantuvieron con el orujo por 15 días y el Zinfandel por mas de 20 días. Los tres varietales se añejaron por separado durante 14 meses en barricas francesas y americanas.

Notas de cata: De color rojo granate, muestra en nariz aromas intensos de frutas rojas: zarzamora, ciruela, especies: pimienta, clavo y canela, así como de tierra húmeda. En boca se muestra como un vino suave, redondo, de cuerpo medio, con un buen ataque, acidez balanceada, taninos maduros y con buena persistencia.

Añejamiento: Medio a alto

Fecha de liberación: Junio 2004.

Ficha técnica y notas de cata de Nuria (Mare) 2001

Varietales: Vino tinto formado por la mezcla de Zinfandel (80%) y Cabernet Sauvignon (20%)

Origen: El Zinfandel proviene del Valle de Guadalupe (Toros Pintos) El Cabernet S. proviene de la parte alta del Valle de Guadalupe, ambos sitios localizados en Ensenada, Baja California.

Terroir: El Valle de Guadalupe es característico por presentar un clima de tipo mediterráneo. El año 2001 fue un año estándar, en el que se presentaron lluvias moderadas durante invierno y principio de primavera, días calurosos durante el verano con noches frescas. La maduración de la uva en ambos valles fue óptima cosechándose el Zinfandel a 26º Brix y el Cabernet S. alrededor de 24º Brix. La uva Zinfandel proviene de un viñedo de temporal con una edad de mas de 35 años.

Notas de elaboración: Ambos varietales se mantuvieron con el orujo por más de 20 días y se añejaron en barricas francesas y americanas por un año.

Notas de cata: Vino fuerte muy estructurado de color rojo cereza con taninos suaves. A la degustación presenta notas de zarzamora, vainilla y canela producto del añejamiento.

Añejamiento: Medio a alto

Fecha de liberación: Julio 2003.